Historia kuchni

Reay Tannahill (1929-2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczatkowala "Historia kuchni" badania nad swiatowymi kulinariami, stanowiace juz dzis pelnoprawna dyscypline akademicka. Trywialna formula "czlowiek jest tym, co je" nabrala nowego sensu. Okazalo sie, ze zywnosc i jej przyrzadzanie wywieraly istotny wplyw na ksztalt systemow i instytucji spolecznych. W niniejszej ksiazce cala ta bogata historia znalazla odzwierciedlenie w zwiezlej charakterystyce poszczegolnych epok az po XXI wiek. Obfitosc niezwyklych faktow dotyczacych kuchni i zywnosci autorka wzbogacila jeszcze przepisami z roznych okresow. Zakres ksiazki jest imponujacy takze przestrzennie: obejmuje kulinaria calego swiata ze szczegolnym naciskiem na swiat arabski i Chiny. Monografia Tannahill jest dzis klasyka: pierwsza wersja ukazala sie w 1973, a ostatnia modyfikacja i rozszerzenie nastapily w 2002 roku. Dane zostaly zweryfikowane u zrodel, bo na przyklad wielu Francuzow uwazalo, ze ich ziomkowie nigdy nie jedli palcami, a przekonanie to bylo tak silne, ze preparowano przeczace mu dawne teksty. Tannahill nie oszczedza czytelnika, bezlitosnie opisujac higieniczna groze dawnych biesiad, demaskujac pozor smakowitosci ich dan, polityczne szalenstwo na punkcie roznych produktow (pieprz przyczynil sie do upadku Rzymu...) az po szalenstwo na punkcie choroby szalonych krow. Glod wiadomosci i sensacji znajdzie przy tej lekturze godziwe nasycenie.